von der Mühlviertler Alm
Die Mühlviertler Alm im Nordosten des Mühlviertels ist noch stark von intakten hügeligen Landstrichen geprägt. Seit 2002 setzen dort bäuerliche Betriebe zunehmend auf die Mast von Bio-Ochsen. Die anerkannten Bio-Betriebe, allesamt Mitglieder der ländlichen Entwicklungsgruppe „Mühlviertler Urkraft“, verschreiben sich der „gläsernen Produktion“ – jede Stufe der Erzeugung ist nachvollziehbar und bietet so dem Kunden Sicherheit beim Fleischkauf. Gewerblicher Verarbeitungspartner ist die Fleischerei Egger (Liebenau), Entwicklungspartner ist darüber hinaus die Bezirksbauernkammer Freistadt.
Immer mehr schwören Feinschmecker und Gourmet-Lokale auf die Vorzüge von biologischem Ochsenfleisch:
- Feinfasrigkeit und gute Marmorierung
- ausgeprägtes Rindfleischaroma
- kürzere Koch- und Bratdauer, geringe Garverluste
